川菜太白鸡做法

太白鸡是一道非常有名的川菜,其味道鲜美,肉质细嫩,深受食客们的喜爱。以下是太白鸡的一种做法:
材料:
- 鸡腿肉 500 克
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油 适量
步骤:

1. 将鸡腿肉洗净,切成大小均匀的小块,放入碗中加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制 20 分钟。
2. 将姜切成片,大葱切段备用。
3. 锅中倒入适量的植物油,加热至 7 成热,放入腌制好的鸡肉块,炸至金黄色,捞出沥干油。
4. 将炸好的鸡肉块放入锅中,加入姜片和葱段,煸炒出香味。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。
6. 30 分钟后,加入鸡精调味,再大火烧开后转小火煮 10 分钟,让鸡肉更加入味。
7. 最终将鸡肉盛出,撒上葱花即可。
这道菜口感鲜美,肉质细腻,既是一道下饭菜,又是一道美味的菜肴,非常适合家庭聚餐或宴会。

注意事项

1. 在腌制鸡肉块时,加入适量的料酒和生抽可以让鸡肉更加嫩滑。
2. 炸至鸡肉块时,要用高温油炸食品,炸出的鸡肉口感更好。
3. 炖煮鸡肉时,要加入适量的水,这样可以让鸡肉更加入味。
4. 最终调味时要加入适量的鸡精,可以让鸡肉更加鲜美。