衢州鸭头怎么弄好吃又简单 衢州鸭头的做法和配料
大家好，如果您还对衢州鸭头怎么弄好吃又简单不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享衢州鸭头怎么弄好吃又简单的知识，包括衢州鸭头的做法和配料的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
衢州鸭头的做法有哪些
感谢邀请回答:衢州鸭头，一个城市特色美食代表，每个地域都有他们得招牌小吃美食，作为浙江一代的衢州，他们得小吃有多少，口味偏向那块，我还不是很负责任的评论，毕竟我是江西南昌人，看见鸭头这估计应该是不怎么带辣椒的味道，和我们南昌的“鸭三宝”一样，夏天看世界杯+啤酒最好的搭档。
卤鸭头:是一直很有争议得美食，营养学家认为飞禽动物的头都含有毒性砒霜，是头三分毒等理论，可在民间得说法正好相反，记得小时候家里老人都说吃头里得脑浆会变聪明……等！
一:卤鸭头的做法一般都离不开些香料，八角桂皮香叶香果罗汉果茴香糖色这些常用的卤汤配料，喜欢吃麻辣的在汤里配上干辣椒壳，花椒即可。
二:做法如下:熬制一桶高汤[大骨头+鸡架子+火腿]，然后添加熬制好的搪塞，生抽，食用盐白酒醋香料包[八角桂皮香叶香果罗汉果茴香]生姜，小葱结，胡椒粒，
（干辣椒壳花椒喜欢吃辣的可以放)一起大??熬10分钟改文火半小时，待卤水汁香味扑鼻，尝下味道，出来后熄火搁置
三:将要卤制的食材用开水去掉腥味浮末，冷水冲干净，放进调制好的卤水中，大火烧开5分钟，该小火炖个10分钟[卤的时间长短根据食材来定]然后用筷子试试能否插进熟透，最后就是捞出，冷却后即可食用！
以上是我个人烹饪美食，卤制鸭头的过程及方法，
（我们这里喜欢吃鸭三宝）分享给爱吃卤味得吃货们，感谢阅读，我们下期美食问答见！
衢州鸭头的做法和配料
鸭头3斤、辣椒粉
(两大汤匙)、花椒粉
(两大汤匙)、脾县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒
(6个)、花椒粒
(20颗)、老抽
(取色)、生抽
(取味)、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤。说实话我家也会做，烧的很好吃额。不过调料没这么多，烧的越熟越好吃，辣椒是不可少的，越辣越有劲
衢州鸭头做法
1.清洗鸭头，泡在水里解冻，把鸭头的血水泡干净，至水颜色看不到血水为止。清洗干净，沥干水。
2.腌制鸭头4小时，加入老酒、老抽、十三香少许、胡椒粉少许、盐少许。
3.腌制期间，准备大料，做卤汁。
4.做卤水。锅里放油，放入姜片和大蒜，放入其余的香料翻炒，待有香味后加入开水，放入盐、耗油、老抽、生抽。咸度按个人平时口感偏咸，大约中火10分钟。卤汁制作完成，等待鸭头腌制完！
5.鸭头上糖色。先用油把糖烧成金黄色
(小火融化糖)，把鸭头放入锅内上色。上完色的鸭头基本就是这样。把锅里剩余的糖汁倒掉，如果喜欢甜点么，可以不用倒掉。
6.把鸭头和卤水放进锅里加料酒煮50分钟。卤水不够时，可以加入开水。中间适当尝一下汤汁的口感，不够咸时可以加入适当的盐，中途30分钟时翻滚一下鸭头。约烧到鸭头嘴部的皮有点烂了的感觉时，快好时可以加入鸡精关火。
7.放盘。放置7-8小时吃，凉了后口感更好吃。
衢州鸭头用什么调料做的
鸭头3斤、辣椒粉
(两大汤匙)、花椒粉
(两大汤匙)、脾县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒
(6个)、花椒粒
(20颗)、老抽
(取色)、生抽
(取味)、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤。说实话我家也会做，烧的很好吃额。不过调料没这么多，烧的越熟越好吃，辣椒是不可少的，越辣越有劲
关于衢州鸭头怎么弄好吃又简单的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
.jpg)
.jpg)
.jpg)
