配方及做法流程

1. 配方:
- 茄子 2个
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 植物油 适量
2. 做法流程:
- 将茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
- 将鸡蛋打散,加入盐、糖、生抽和料酒,搅拌均匀。
- 将茄子放入蛋液中,拌匀后取出,放入淀粉中裹上一层淀粉,备用。
- 热锅凉油,烧至6成热,放入裹好淀粉的茄子炸至金黄色,捞出并沥干油。
- 热锅重新倒入植物油,放入炸好的茄子煸炒一会儿,加入少许盐、糖和生抽,继续煸炒至茄子入味。
- 最后,倒入适量的清鸡汤或清水,翻炒均匀,盖上锅盖焖煮5-10分钟,直到茄子变软烂,汤汁浓稠即可。
3. 适用人群:
- 适合所有人群,尤其是素食者和健康饮食者。
4. 注意事项:
- 炸茄子时,要用中小火慢慢炸至金黄色,避免过度炸焦和过度油伤。
- 煸炒茄子时,要耐心翻炒,避免茄子炒糊。
- 煮茄子时,要用尽全力将汤汁煮至浓稠,以便更好地吸收入味。