无锡粤菜做法大全

1. 无锡粤菜简介
无锡粤菜是江苏省无锡地区的一道传统美食，以海鲜和肉类为主要食材，口味清淡鲜美，注重色香味形俱佳。无锡粤菜是江苏菜系中的代表之一，也是中国八大菜系之一，与粤菜有着相似之处，但也有自己的特色。
2. 无锡粤菜的做法大全
以下是一份无锡粤菜的详细菜谱，包括食材、做法、制作流程和适合人群等。
2.1 红烧肉
食材：
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法：

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将生姜切成片，葱切成段备用；
3. 热锅凉油，放入五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生姜、葱、冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮；
6. 焖煮40分钟左右，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。
2.2 清蒸鲈鱼
食材：
- 鲈鱼 1条
- 生姜 20克
- 葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法：

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃，去内脏，斜着切几刀，用盐、料酒腌制10分钟备用；
2. 将生姜切成丝，葱切成段备用；
3. 将蒸锅里的水开后，放入鲈鱼蒸10分钟；
4. 取出鲈鱼，倒掉盘子里的水，撒上葱姜丝；
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
6. 加入适量的生抽和清水，烧开后放入鲈鱼，再次烧开后转小火煮5分钟；
7. 最后撒上葱花即可。
2.3 干煸四季豆
食材：
- 四季豆 300克
- 干辣椒 8-10个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法：

1. 将四季豆去头去尾，切成段，干辣椒剪成小段备用；
2. 热锅凉油，放入四季豆煸炒至变色；
3. 加入干辣椒继续煸炒至辣椒出香味；
4. 加入适量的盐、鸡精翻炒均匀；
5. 最后炒匀即可。
2.4 水晶虾饺
食材：
- 虾仁 200克
- 猪皮 200克
- 糯米 200克
- 饺皮 200克
- 水 适量
做法：

1. 将虾仁和猪皮洗净，切成小块，加入料酒、盐、鸡精腌制10分钟备用；
2. 将糯米洗净，加入水磨成浆；
3. 饺皮切成三角形，将猪皮馅放在饺皮中间，包成虾饺；
4. 将水晶虾饺放入蒸锅里，用中火蒸10分钟；
5. 取出虾饺，倒掉盘子里的水，撒上葱花即可。
3. 适合人群
无锡粤菜是一道适合各个年龄段人群的美食，尤其适合家庭聚餐。