粤菜中的猪肝肠是一道美味可口的菜肴，下面是它的做法：
材料：
- 猪肝：500克
- 大肠：500克
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：

1. 猪肝去筋膜，切成小块，用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 大肠清洗干净，切成小块备用。
3. 姜和蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入姜末和蒜末爆香。
5. 加入猪肝煸炒，煸炒至变色。
6. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精，继续煸炒均匀。
7. 加入大肠，翻炒均匀。
8. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟，让猪肝和大肠入味。
9. 最后收汁，让猪肝和大肠更加入味，即可装盘食用。
注意事项：

1. 猪肝和大肠焯水后要立即放入冷水中，降温后再进行烹饪。
2. 烹饪过程中不要翻动太频繁，以免猪肝变色。
3. 煮猪肝肠时，水要足够，否则容易煮干。
以上就是粤菜猪肝肠的做法，希望您能喜欢这道美食。