长沙扁粉怎么弄好吃，长沙好吃的粉店你知道有哪些吗
很多朋友对于长沙扁粉怎么弄好吃和长沙好吃的粉店你知道有哪些吗不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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湖南哪个地方的粉最好吃
当然是我们地地道道的长沙米粉呀，还有常德米粉也是很出名的，纯大米制作，无添加无防腐剂，现做现卖，别的地方可是吃不到的。
湖南米粉种类
1、长沙米粉
长沙作为美食大城，米粉是尤为出名，米粉分为圆粉和扁粉两种，汤头是一碗米粉是否有味道的关键，加上厚味鲜香的骨头汤，粉在下出来后需要在上面放上做好的码子，主要分为炒码和煨码两种，一般常吃的码子有肉丝、杂酱、酸辣等。
2、常德米粉
常德米粉是湖南省闻名遐迩的湘菜系风味小吃，津市牛肉粉是常德三绝之一，一般下的粉以粗圆粉为主，口味清香，不油腻；津市粉盖码一般分为肉丝、红烧肉、排骨、牛肉、牛杂、牛腩、墨鱼几个大类，可以根据个人喜欢的码子去加，食用起来美味可口且独具风味。
3、怀化米粉
怀化米粉最讲究的首先是汤头和米粉的软硬程度，其次是配料，一般汤头是用大骨熬制，再配以成片的秘制香肠和切丁过油的豆腐干子，加入有着独特风味的油泼辣椒，这是最为常见的，各种浇头有各种做法，一般按照顾客的喜好来做。
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4、衡阳鱼粉
鱼粉是衡阳人早餐所常吃的米粉的一种，是利用新鲜的鱼肉和米粉为主要原料制成，在衡阳有专门用来制作鱼汤的鱼，这些鱼都是新鲜且现杀才用来制作衡阳鱼粉的，营养丰富，既能饱腹又能吸收鲜美鱼汤的营养。衡阳鱼粉的鱼汤颜色就像是牛奶一样，非常的奶白，加上顺滑的粉吃起来特别地鲜嫩多汁。
5、永州卤粉
光头粉做法
食材:鸡蛋3个，白砂糖120克，低筋面粉180克，泡打粉1小勺
步骤
1.鸡蛋打散，加入白砂糖，用电动打蛋器打发打发至有明显的划痕；
2.然后加入牛奶，搅拌均匀；
3.筛入面粉和泡打粉，拌到无颗粒状细腻面糊；
4.拌匀后，盖上保鲜膜，静置半小时，备用；
5.取出面糊，平底锅放火上，小火微微加热，用汤匙将一匙面糊舀入
6.煎到两面金黄色就可以了；
长沙好吃的粉店你知道有哪些吗
如果说，一碗热干面吃出武汉人一个元气满满的早晨，那么，一碗米粉可以唤醒长沙人的味蕾。喜欢吃米粉这的长沙人，可以一天不沾饭菜，每餐有米粉吃足矣。壹周君认为，很多长沙人每天早餐最畅快淋漓的事情，就是莫吃一碗热气腾腾、香喷喷的米粉了！尤其在冬天吃上一碗，足以御寒冷。
长沙米粉之所以味道好，米粉必须要是手工制作，如果想米粉有人性，不易断，必须用陈年的早稻米，米粉不好，再好的码子再好都是白费，索然无味！另一项顶顶重要的是，汤头，必须用猪骨熬制数个小时的汤头打底，才能让米粉吸收汤汁的鲜味。
这里重点再说说码子，码子就是米粉里面的配菜，有米粉和大米一样本身没有任何味道，全靠汤来调味。汤头是一碗粉的关键。码子，长沙人管放在米粉里面的配菜叫码子，分为盖码跟炒码。事先做好了的各种浇头就是盖码，想吃哪种就告诉老板，粉下好后，直接老板舀出来了改在米粉上；而现配现炒的菜叫炒码，当然更新鲜好吃，更自主，有时候可以根据食客的要求创新，随意搭配，当然，价格上也略高一点。
长沙米粉店里有很多外地人听不懂的暗语，比如，你知道什么叫挑？什么叫盖吗？什么又是轻挑，什么是重盖？所谓轻佻，可不是轻浮的意思，而是要老板少放一点米粉；顾名思义，重盖就是盖放点码子。长沙的米粉又分圆粉和扁粉，长沙人嫌圆粉难以入味，口味上喜欢吃扁粉。这一点就看出了地域差异，比如武汉人，喜欢吃圆米粉，喜欢吃宽宽扁扁的米粉。
一周君还听长沙本地人说过，以前买米粉都不叫买米粉，而是叫做买筹，这是又来头的，因为当时米粉店里面悬挂了许多用木条或竹片做的筹码，所以称之为筹码。哈哈，挺有意思的，米粉背后有这么多的文化，也能称之为米粉文化了吧。
由道地的老长沙食客告诉壹周君，一碗正宗的长沙米粉，应该是汤色油亮而不腻，香气满鼻。很多米粉店会搞一堆酸豆角、榨菜掺杂进去，高汤配酸豆角，总觉得不对劲，干扰了米粉的本来原味。
在他眼里，长沙的米粉是一种小吃，小嘛，一个是米粉馆都不大，装修也简单，藏在小街小巷。全靠食客自己口碑相传，长沙人吃米粉十分接地气，不挑地方，不扮酷，好吃不怕巷子深，一早上开车去吃碗米粉，对于乐于享受的长沙人，真是很有必要，这是长沙人的可爱之处。
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