正宗湘菜冲菜做法视频

配方

冲菜(新鲜的)250克
瘦肉末(猪肉或牛肉)100克
葱花5克
姜末5克
蒜末5克
红椒末5克
青椒末5克
盐3克
糖2克
生抽10毫升
料酒10毫升
鸡精2克
胡椒粉1克
淀粉适量
食用油适量

做法流程

1. 将冲菜放入清水中,泡10分钟,去除杂质和苦味,捞出沥干水分备用。
2. 将瘦肉末用盐、糖、生抽、料酒、鸡精、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
3.热锅凉油,将腌制好的瘦肉末煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入葱花、姜末、蒜末红椒末、青椒末煸炒出香味。
5. 加入冲菜,翻炒均匀,加入适量盐和胡椒粉调味。
6. 加入炒好的瘦肉末,继续翻炒均匀。
7. 淋上少量生抽,快速翻炒均匀即可。

适用人群

适合高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病等人群食用。

注意事项

1. 冲菜泡的时间不宜过长,以免影响口感。
2. 炒冲菜时,要热锅凉油,避免炒糊。
3. 冲菜和瘦肉末的比例可以根据自己的口味进行调整。