粤菜中的文火牛肉是一道美味可口的经典菜肴，下面是它的的做法：
材料：
- 牛肉：500克
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
- 生粉：适量
- 青葱：适量
步骤：

1. 将牛肉切成薄片，加入适量的盐、糖、鸡精、料酒和生粉，搅拌均匀腌制15分钟。
2. 将姜和蒜切碎，加入适量的食用油，烧热后加入姜和蒜炒香。
3. 加入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，放入腌制好的牛肉，大火煮开后转小火炖煮1小时左右，直到牛肉变得柔软。
5. 加入适量的盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
6. 最后加入适量的生粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
文火牛肉煮制时间较长，但口感却十分鲜嫩，搭配青葱食用，更加美味。这道菜不仅口感好，而且营养丰富，是粤菜中的经典之一。