超辣湘菜做法

配方:
- 干椒炒米粉:米粉 200 克,干椒 10 个,姜 5 克,蒜 5 克,大葱 10 克,八角 2 个,干辣椒 5 个,生抽 2 汤匙,料酒 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐 1/2 茶匙,植物油适量。
做法流程:

1. 干椒去掉蒂头,切成小段,姜、蒜切末,大葱切段备用。
2. 米粉用沸水焯水捞出备用。
3. 热锅凉油,加入干椒、姜、蒜、大葱、八角煸炒出香味。
4. 加入干辣椒煸炒至变色。
5. 加入焯水后的米粉翻炒均匀。
6. 加入生抽、料酒、白糖、盐翻炒均匀。
7. 适量清水,焖煮片刻,直到米粉入味。
8. 最后加入适量植物油,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
适合的口味偏好重的人,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 炒干椒时,一定要煸炒出香味,否则味道会不好。
2. 炒米粉时,一定要翻炒均匀,否则口感会不好。
3. 焖煮时,要适量加水,不要加太多,否则容易糊锅。
4. 最后加入适量植物油,可以保持米粉的光泽和口感。