【川菜香辣大肘子做法】

1. 肘子清洗干净,用刀在肘子上切几刀,以便入味。
2. 加入开水,放入肘子,煮至开水变凉,将肘子捞出沥干水分。
3. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱,继续煸炒至豆瓣酱出香味。
5. 加入清水,放入肘子,加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐,煮至肘子入味。
6. 加入葱花、辣椒面,继续翻炒均匀。
7. 最后加入适量辣椒油,翻炒均匀即可。
【步骤解析】

1. 肘子清洗干净,用刀在肘子上切几刀,以便入味。
2. 加入开水,放入肘子,煮至开水变凉,将肘子捞出沥干水分。
3. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱,继续煸炒至豆瓣酱出香味。
5. 加入清水,放入肘子,加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐,煮至肘子入味。
6. 加入葱花、辣椒面,继续翻炒均匀。
7. 最后加入适量辣椒油,翻炒均匀即可。
这是一道川菜香辣大肘子的做法,肘子肉质鲜嫩,口感饱满,酱汁浓郁,辣而不燥,非常适合夏季食用。赶快来尝试吧!