湘菜鸭腿肉的做法步骤如下:

1. 清洗鸭腿肉:将鸭腿肉放入清水中,浸泡30分钟,去除血水和杂质。
2. 切成小块:将鸭腿肉切成小块,放入碗中。加入生姜和葱段,腌制20分钟。
3. 锅中焯水:将腌制好的鸭腿肉块放入锅中,焯水至变色。
4. 煸炒鸭肉:热锅凉油,将鸭肉放入锅中煸炒,煸炒至表面微黄。
5. 加入调料:加入适量的盐、糖、生抽、料酒等调料,翻炒均匀。
6. 炖煮汤汁:加入适量的清水,炖煮至汤汁浓稠。
7. 汤汁收干:将汤汁收干,翻炒均匀,让鸭腿肉块充分入味。
8. 装盘食用:将炒好的鸭腿肉块装盘,撒上葱花和香菜,即可享用。
以上就是湘菜鸭腿肉的做法步骤,希望对您有所帮助。