粤菜酒楼蒸茄子的做法窍门
【h2】
1. 选择新鲜的茄子
茄子在烹饪前必须选择新鲜的，否则口感会差很多。新鲜的茄子肉质更加鲜嫩，口感更好。建议选择紫色或者紫色的茄子，这样蒸出来的茄子会更加美味。
【h2】2. 切去茄子蒂
在切茄子前，需要去掉茄子蒂。茄子蒂会影响口感，去除茄子蒂可以让蒸出来的茄子更加入味。
【h2】3. 切成小块
将新鲜的茄子切成小块，大小适中即可。如果茄子太大，容易入味，但蒸的时间会更长；如果茄子太小，蒸出来的口感会不好。
【h2】4. 放入蒸锅中
将切好的茄子块放入蒸锅中，加入适量的水。水的量应该适中，不要太多，否则容易糊锅；也不要太少，否则蒸的时间会更长。
【h2】5. 大火蒸10-15分钟
将茄子块放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟。蒸的时间要根据茄子的大小和蒸锅的火力来确定。如果茄子太大，蒸的时间要更长，如果茄子太嫩，蒸的时间要短。
【h2】6. 取出蒸好的茄子
将蒸好的茄子取出，放入盘中。在蒸的过程中，可以准备一些调料，例如生抽、老抽、盐、糖、葱花等，可以根据自己的口味来调整调料的用量。
【h2】7. 淋上酱汁
将蒸好的茄子淋上酱汁，例如生抽、老抽、盐、糖、料酒等。酱汁的用量要适中，不要太多，否则茄子会过于油腻；也不要太少，否则口感会不够好。
【h2】8. 撒上葱花
最后，撒上一些葱花，增加香气。