凉拌藕的湘菜配方及做法流程如下:
## 凉拌藕的湘菜配方
### 原材料
- 藕:250克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 辣椒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 醋:适量
- 生抽:适量
- 食用油:适量
- 鸡精:适量
- 香菜:适量
### 做法流程

1. 将藕去皮,切成条状,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 将姜和蒜切成末,辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,然后加入辣椒继续煸炒。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精和生抽,翻炒均匀。
5. 加入焯过水的藕条,翻炒均匀。
6. 加入适量的醋和适量清水,调汁浓稠。
7. 装盘后加入适量的香菜,即可享用。
## 适用人群
适宜年龄较大的人群、孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等食用。
## 注意事项

1. 藕在焯水时要用开水焯水,这样可以去除表面的苦涩味道。
2. 凉拌藕的汁要调得浓稠,这样能够更好地吸收调味汁。
3. 食用凉拌藕时不宜过量,以免引起消化不良。