湘菜泡椒牛蛙酱的做法窍门
配方:
- 牛蛙 200 克
- 泡椒 100 克
- 姜 50 克
- 蒜 50 克
- 干辣椒 50 克
- 豆瓣酱 100 克
- 料酒 50 毫升
- 生抽 50 毫升
- 白糖 30 毫升
- 鸡精 20 毫升
- 盐 10 毫升
- 食用油 适量
做法流程:

1. 牛蛙切成块,用盐、料酒腌制 15 分钟。
2. 泡椒、姜、蒜、干辣椒切成末备用。
3. 热锅凉油,放入牛蛙块煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、姜末、蒜末、干辣椒末炒香。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮 30 分钟。
6. 加入白糖、鸡精、盐,继续煮 10 分钟。
7. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病患者食用。
注意事项:

1. 牛蛙块要腌制入味,煮制时掌握好火候,不要煮过头。
2. 泡椒和姜、蒜、干辣椒末的用量要根据个人口味适当调整。
3. 食用油的用量要适量,以免过于油腻。