湘菜蒸鲜鱼头的做法大全如下:
配方:
- 鲜鱼头 1个(约500克)
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鱼头洗净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐、料酒、生姜、大葱腌制10分钟。
2. 将腌制好的鱼头放入蒸锅中,用大火蒸熟。
3. 蒸好的鱼头取出,倒掉蒸出来的水分。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入生抽、糖、鸡精、适量清水,烧开后倒入蒸好的鱼头上。
5. 上锅后转小火焖煮5-10分钟,让鱼头入味。
适用人群:

1. 对鱼头过敏的人不适宜食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女和小孩应慎食。
注意事项:

1. 蒸鱼头的时间要掌握好,蒸过头会使鱼头肉质变硬。
2. 在腌制鱼头时,可以适量加入少许水,这样蒸出来的鱼头会更加鲜嫩多汁。
3. 烹制过程中不要加太多水,以免影响口感。