湘菜辣炒牛蛙的做法大全窍门
湘菜辣炒牛蛙是一道非常受欢迎的中式菜肴,以下是它的配方和做法流程。
## 配方
- 牛蛙(约500克)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒5-6个
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
## 做法流程
### 准备食材

1. 牛蛙切块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制15分钟。
2. 青红椒各半个洗净,葱姜蒜切末备用。
3. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽备用。
### 烹饪牛蛙

1. 热锅凉油,放入牛蛙煸炒至变色,盛出备用。
2. 锅中留底油,加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入腌制好的牛蛙,继续煸炒均匀。
4. 加入青红椒,继续翻炒均匀。
5. 加入适量盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
### 加入调料
6. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮5分钟。
7. 加入一些香菜末点缀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等。
注意事项:

1. 牛蛙肉质细嫩,烹饪时要掌握好火候,避免过度烤煮。
2. 牛蛙腌制时间不宜过长,以免影响口感。
3. 干辣椒的数量和种类要适中,以免过于辣口。
4. 加入适量的调料和适量清水,能够增加菜肴的鲜美度和口感。