湘菜辣炒香干的做法窍门
配方:
- 香干(50克)
- 辣椒(20克)
- 姜(10克)
- 蒜(10克)
- 豆瓣酱(20克)
- 花生(50克)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
做法流程:

1. 将香干切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 将辣椒、姜、蒜切碎备用。
3. 热锅凉油,加入豆瓣酱煸炒出香味,然后加入辣椒、姜、蒜继续煸炒。
4. 加入适量的水,放入香干,煮至香干变软。
5. 加入盐、糖、生抽、料酒和鸡精,翻炒均匀。
6. 最后加入花生,继续翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症和消化不良者。
注意事项:

1. 炒香干时,火不要太大,以免炒糊。
2. 煮香干时,要煮至香干变软,口感更佳。
3. 调味时,盐、糖、生抽、料酒和鸡精的用量要根据个人口味适量调整。