粤菜清蒸鲈鱼正宗做法窍门
【h2】
1. 准备食材
鲈鱼一条，去鳞、去腮、去内脏，去头去尾，切去两侧的翅膀和尾骨，将鱼肉斜着切成小块，放入大碗中。在鱼肉上撒上少量盐、胡椒粉和料酒，腌制10分钟左右。
2. 准备蒸盘
蒸盘底部放入姜片和葱段，将腌制好的鱼肉块放在蒸盘上，再用保鲜膜将蒸盘封住，放入蒸锅中蒸10分钟左右。
3. 取出蒸盘
将蒸盘取出，倒掉蒸盘中的水，撒上葱花和少量的盐，即可享用美味的清蒸鲈鱼了。
【h2】2. 制作流程
1)将腌制好的鱼肉块放入蒸锅中蒸10分钟左右，时间到后取出。
2)将蒸盘底部的姜片和葱段倒掉，再撒上葱花和少量的盐。
3)将蒸盘重新放入蒸锅中，蒸5分钟左右，时间到后取出。
4)将鱼身上的保鲜膜揭掉，将鱼肉放在碗中，再放回蒸盘上。
5)蒸3-5分钟，时间到后取出，将鱼倒掉盘子里的水，盘子里的葱和姜也倒掉。
6)将鱼肉切成小块，放回碗中，加入适量的酱油、醋、糖、蒜末等调味料，拌匀即可享用。
【h2】3. 适合人群
适合所有人食用。
【h2】4. 禁忌
1)鲈鱼属于淡水鱼，淡水鱼与海水鱼容易过敏的人应慎重食用。
2)蒸鱼时，蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变得老硬。
3)蒸鱼时，蒸锅中的水不要过多，以免使鱼肉变得稀薄。