大火收汁儿怎么弄好吃 大火收汁怎么操作
作者：小编原创
-
大家好，今天来为大家解答大火收汁儿怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括大火收汁怎么操作也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
收汁的正确做法
锅子在炉火上持续加热，酱汁中的水份便会因高温自然挥发成气体，让锅底的汤汁收干。是最基本的收汁方式，各式菜系的料理都通用。
做法：在食材已煮熟、起锅的前夕，打开锅盖并转大火，尽量把水份煮干、让酱汁浓缩，在食材烧焦之前就必须关火。
大火收汁怎么操作
锅里的食材熟透后开最大火，锅里的汤会遇热变成水蒸气挥发掉，这时就不要盖锅盖了，会影响水蒸气挥发，而且要不断用锅铲翻动锅里的食材避免粘锅糊锅底，直到锅底的汤汁达到你预想的程度就可以出锅了
如果是做豆腐那样的菜品收汁可以加点水淀粉，不仅可以把汤汁收紧豆腐还会变得更嫩
汤多了怎么收汁
1.
勾芡收汁:在烹饪美食过程中加入淀粉,利用糊化的原理进行收汁。用淀粉勾芡的时机要恰到好处,不能过早也不能过晚。在汤沸腾时加入最佳。同时加入的淀粉要适量。
2.
大火收汁:如果汤汁太多,可以用大火加热,加热过程中应快速翻动食物,使汤汁中的水分快速汽化,同时应避免糊锅。
3.
文火慢热:盖上锅盖,用中小火加热数分钟,应该注意加热时间,避免糊锅。
4.
烹饪菜肴过程中,合理控制火候,让汤汁维持在最佳水平。
水放多了怎么快速收汁
1.
可以使用大火收汁：水放多了，可以将煤气灶开成大火，这样收汁是最为方便快捷的。
2.
可以使用水淀粉：准备一个干净的碗，里面放入淀粉15克，加上清水十毫升，混合搅拌均匀，直接放在水当中，就能够快速收汁。
3.
可以使用面粉：在水当中直接加入20克面粉，也能够快速收汁。
文章分享结束，大火收汁儿怎么弄好吃和大火收汁怎么操作的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
