鸡脚怎么弄好吃又营养 黑豆鸡脚汤怎么做好吃
其实鸡脚怎么弄好吃又营养的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解黑豆鸡脚汤怎么做好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享鸡脚怎么弄好吃又营养的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
鸡爪和鸭爪哪个脂肪量少且营养价值高
鸡爪~因为鸡爪的纤维多，更高~而且吃起来也比较好吃。
鸭爪则就相反罗~鸡爪梨有什么营养价值
鸡爪梨有什么营养价值？
一，鸡爪梨的基本信息
鸡爪梨是一个地方名。它的正式中文名叫枳椇，这个名称来源于《唐本草》，在《中国植物志》中确定为正式中名。它的别名很多，在《救荒本草》中记载为拐枣；在《本草纲目》中记载为鸡爪子；在《诗经》中记载为枸；在福建、广东等地叫万字果；在安徽、江苏等地叫鸡爪树；在浙江等地叫金果梨；在《安徽植物的研究》中记载为南枳椇。有些地方叫甜半夜。鸡爪梨是鼠李科枳椇属一种落叶乔木。因为它的果序柄肥大，肉质，弯曲，形状像鸡爪，故名“鸡爪梨”。在我国分布于华北南部、华东、中南、西北、西南各省区，通常生长在阳光充足的沟边、路旁、山谷中，人们在住宅周围常见栽培。
鸡爪梨的用途广泛：为很好的用材树种；它的叶大荫浓，是良好的庭荫树和行道树；肥大的果序柄可以食用和酿酒；果实、树皮、木汁和叶都可以药用。
二，鸡爪梨有什么营养价值
根据有关单位研究测定，鸡爪梨的肥大的果序柄和浆果状核果中主要含有粗蛋白15.79%，粗纤维53.45%，碳水化合物10.95%，粗脂肪8.03%，灰分2.08%。在蛋白质中人体必需的氨基酸占29.1%，主要是亮氨酸等七种人体必需的氨基酸、组氨酸等二种半必需的氨基酸和天冬氨酸等八种非必需的氨基酸。在灰分中含有常量元素如钾、镁、钙、钠占98.7%，微量元素如铁、锰、铜、锌占1.3%。在它的种子油中亚麻酸、油酸、亚油酸含量比较高，其中亚麻酸占45.56%。以上就是鸡爪梨果实中的营养成分。
这些营养物质对人体都是有益的。其中蛋白质、碳水化合物、脂肪可以增加人体营养，氨基酸是人体必需物质，一些常量元素和微量元素对人体健康有重要作用，在种子油中含有丰富的脂肪酸都是人体必需物质。
从以上分析可以看出，食用鸡爪梨对人体可以增加营养物质和起到保健作用。
黑豆鸡脚汤怎么做好吃
本期导读：黑豆鸡脚煲汤的做法？
大家好我是千味山美食！
黑豆煲鸡脚这是我在酒店上班时也经常制作，只不过酒店的制作方法和家庭制作略有不同，但是味道同样是鲜美，汤汁喝起来有点粘嘴吧，为什么呢？鸡脚的胶原蛋白很丰富，所以做出来要达到这种口感汤才算做成功！
这道汤属于粤菜的靓汤系列，大火和小火制作出来是两种效果！
科普一下营养价值：
黑豆是典型的高蛋白，低脂肪的食物，含有18种氨基酸，含有丰富的维生素E，花青素，异黄酮等成分，黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高。
鸡爪中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇能量等营养物质成分。
分享一下我制作这道汤要注意的事项，制作好这道汤，其实很简单，注意两点：鸡脚去腥和火候的控制！
第一个：鸡脚去腥一道肉类的汤首先关键的一点就是：去腥，腥味去掉汤喝起来才好喝，腥味去不掉，等于这道汤失败了！
去腥方法：分两个步骤，焯水和泡水，焯水等于把肉内部的血液和杂质去掉！泡水主要作用就是去掉肉本质的腥味！
第二个：火候的控制火候大小决定汤的味道和浓度，大火熬制属于浓汤，小火慢炖属于清汤，所以要选择合适的火候才能做出你想要的效果！
以上是制作这道汤的两个关键因素，方法也是比较简单的，下面分享一下制作过程，其中小细节我在讲解一下！
【准备食材】：鸡脚10个，黑豆80克，姜片3片，陈皮2条，料酒50克
【调料】：盐3克，鸡粉2克，味精2克，胡椒粉适量
制作方法：
㈠：鸡脚用剪刀剪去指甲，用刀砍成段，姜切片，黑豆放入盆里提前用温水泡2个小时以上！
（小提示：黑豆泡的时间短不容易熟，这个时间一定提前泡！）
㈡：锅内加入水烧开，放入鸡脚，加入适量的料酒，开锅后小火煮2分钟左右关火，泡5分钟左右！
（小提示：泡一下鸡脚内部的血液会出来，不能煮太久！）
㈢：捞出鸡脚放入盆里用冷水清洗干净，用手把表面的杂质去掉，黑豆最好焯一下水，去除豆腥味！
（小提示：这次泡主要把鸡脚的腥味去掉！）
㈣：把泡好的鸡脚放入煲内，加入焯水的黑豆，放入姜片，加入适量的水，大火烧开，转小火慢炖25分钟，中间记得用勺子把表面的沫子去掉！
（小提示：汤开始要用小火炖，大火水份挥发的比较快，以免汤熬干！）
㈤：25分钟后，开大火煲5分钟左右，加入盐味调味，放入胡椒粉，小火煮5分钟左右，美味的黑豆鸡脚汤就做好了！
（小提示：大火熬出汤汁比较浓，味道更好！）
成品图如图所示：
制作要点总结：
⑴：鸡脚需要焯水，焯水后一定要泡一会，这样才能达到去腥的效果。
⑵：黑豆需要提前泡好，豆类属于比较难熟的食材，如果不提前泡，鸡脚煮碎黑豆可能都有硬度，影响汤的口感！
⑶：黑豆需要焯水，黑豆本身有股青涩的味道，属于豆类本身的腥味，焯水后会减少异味！
⑷：汤要先小火，在大火，小火炖熟，大火保持汤的粘度，增加汤的口感效果！
结语：制作过程还是比较简单的，注意去腥和煲汤的火候，我们就很容易把这道汤制作好，汤鲜味美，喝起来有点粘嘴感！以上是我的解答希望能帮到你！
我是千味山美食，用最简单的方法做美食，调料不是最重要的，方法对自然简单，每周二四六晚上20点直播，分享各种美食制作窍门，喜欢的可以关注，收藏，转发，不理解可以留言讨论哦！图片源自网络，如有侵权请联系删除！
怎样做鸡脚汤
淮山鸡爪汤
食材：鸡爪，淮山，生姜，枸杞，红枣，盐
做法：
1.鸡爪清洗干净，去除脚尖。
2.准备好红枣、枸杞，生姜，淮山切块。
3.生姜、红枣、枸杞先放锅里烧开煮三分钟。
4.然后在加入鸡爪
5.鸡爪煮30分钟后在放淮山，继续煮15分钟
6.最后加适量的食用盐调味即可出锅。
红枣花生鸡爪汤食材：鸡爪，花生，红枣，陈皮，料酒，姜片，盐
做法：
1、鸡爪浸泡一会，然后清洗干净去除脚尖
2、冷水下入鸡爪，加料酒和姜片去腥
3、焯好水捞出备用
4、将鸡爪，花生米，红枣，陈皮放入电炖锅
5、加入适量的清水，煮开炖1小时
6-加入适量盐调味即可
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