四川菜辣子鸡的做法
(1)适合人群:这道菜适合所有人食用,但需要注意的是,由于辣子鸡含有较多的辣椒和油,因此高辣度人群、口腔敏感人群、孕妇等不宜过多食用。
(2)制作流程:
第一步:准备食材。鸡肉、辣椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋、花椒等调料备用。
第二步:清洗鸡肉。将鸡肉切成小块,用料酒、盐、生姜片腌制20分钟左右。
第三步:炒鸡肉。热锅凉油,将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒,炒至鸡肉变色。
第四步:加入调料。继续加入葱姜蒜、辣椒、花椒等调料,翻炒均匀。
第五步:炖煮鸡肉。加入适量的水,将炒好的鸡肉放入炖煮锅中,炖煮10-15分钟左右,直到鸡肉熟透。
第六步:制作辣子鸡。将炖煮好的鸡肉取出,切成小块,加入辣子酱、糖、醋、生抽、老抽等调料,翻炒均匀,即可装盘食用。
注意事项:

1. 烹饪辣子鸡时,要注意火候,避免鸡肉过熟或过生。
2. 烹饪过程中,要加入适量的盐、糖、生抽、老抽等调料,使辣子鸡的颜色和味道更加鲜美。
3. 辣椒和花椒等调料的用量要适中,以免影响口感。
4. 孕妇、高辣度人群、口腔敏感人群等不宜过多食用。