黑珍珠川菜菜谱

1. 川菜黑珍珠做法详细介绍

黑珍珠川菜是一道非常有名的川菜,其口感鲜美,色香味俱佳,深受食客们的喜爱。以下是川菜黑珍珠的详细做法详细介绍。

2. 材料准备

将猪里脊肉切成厚度约为0.5厘米的片,用刀背轻轻敲打几下,直到肉质松弛。将姜切成细末,蒜切成末,葱切成段备用。

3. 调味

将肉片放入碗中,加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋等调料,搅拌均匀上浆。

4. 炒制

锅中倒油,烧至六成热,将上浆好的肉片下锅煸炒,炒至肉片变色,捞出备用。

5. 重炒

将锅中的底油倒出一半,放入姜蒜末和大葱末煸炒出香味,然后加入炒好的肉片翻炒均匀。

6. 加入水

加入适量清水,烧开后转小火煮10分钟,让肉片入味。

7. 加入川菜黑珍珠

将煮好的肉片和川菜黑珍珠放入锅中,翻炒均匀,收汁即可。

8. 适合人群

这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童和患有消化不良疾病的人食用。

9. 禁忌

川菜黑珍珠是一道热辣辣的美食,但是患有辣椒过敏、口腔和消化系统溃疡等疾病的人应该避免食用。另外,孕妇和哺乳期妇女也应该避免食用川菜黑珍珠。

10. 总结

川菜黑珍珠是一道美味可口的川菜,做法简单易学,适合各种人群食用。在制作过程中,需要注意调味和炒制的时间,以确保川菜黑珍珠的口感鲜美。