【腊肉焖黄鳝】——湘菜做法
【材料】
腊肉200克,黄鳝200克,生姜适量,蒜适量,葱花适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,白糖适量,胡椒粉适量,鸡精适量,清水适量。
【步骤】

1. 腊肉切成块状,黄鳝切成段备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
3. 加入腊肉煸炒至香味四溢。
4. 加入黄鳝,加入适量的料酒,生抽,白糖,胡椒粉,鸡精,盐,继续翻炒。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过食材为准。
6. 大火烧开后转小火焖煮15分钟,然后再加入适量的清水,焖煮10分钟,直到水分收干。
7. 最后加入适量的葱花,即可出锅。
【小贴士】

1. 焖煮的时间可以根据自己的口味来调整。
2. 加入适量的清水,水量以刚好没过食材为准,以免缺水导致焖煮失败。
3. 可以根据个人口味加入适量的盐,糖,鸡精等调味料。
【总结】
这道腊肉焖黄鳝是一道非常美味的湘菜做法,肉质鲜嫩,口感鲜美。做法简单易学,适合家庭日常食用。