粤菜干锅菠萝排骨做法详细菜谱
【步骤一】准备食材

1. 菠萝切成小块，用盐水泡泡，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 排骨洗净，切成小块，加入开水中焯水，去除血沫，沥干备用。
3. 热锅凉油，加入排骨煸炒至两面金黄。
4. 加入菠萝块，继续煸炒至菠萝变软。
5. 加入适量的生抽、老抽、料酒和盐，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，转小火焖煮20分钟，直到排骨和菠萝都熟透。
7. 干锅加入葱花和姜片，煸炒出香味。
8. 加入炒好的排骨和菠萝，继续翻炒几分钟，直到汁液浓稠即可。
适合人群：这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、小孩和素食者。
禁忌：菠萝中含有一种酶，会影响一些人的胃部反应，如胃痛、泛酸等，因此对于胃部敏感的人来说，最好先适量食用，慢慢适应。
【步骤二】烹饪过程

1. 将干锅预热，加入适量的油，放入葱花和姜片煸炒出香味。
2. 加入炒好的排骨和菠萝，继续翻炒几分钟，直到汁液浓稠。
3. 加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。
4. 将炒好的食材放入干锅中，加入适量的水，将干锅烧开。
5. 转小火，盖上锅盖，焖煮20分钟，直到汤汁浓稠，排骨和菠萝熟透。
6. 将干锅关掉，将火调至中小火，继续翻炒几分钟，直到干锅变干，葱花和姜片掉落即可。
【步骤三】注意事项

1. 在烹饪过程中，一定要加入适量的水，以保证汤汁浓稠。
2. 烹饪时间要根据锅具和食材的大小来决定，一般需要20-30分钟。
3. 干锅的火一定要调小，以免糊锅。