烤茄子的料汁怎么弄好吃，蒸茄子料汁怎样做
大家好，今天给各位分享烤茄子的料汁怎么弄好吃的一些知识，其中也会对蒸茄子料汁怎样做进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
何大厨烧茄子料汁比例
食材：青茄子一个、大蒜几粒、小葱两根、面粉一把、玉米淀粉适量、植物油适量、番茄酱5克、白醋15克、白糖30克、食盐2克、白芝麻少许。
做法：
1、准备青茄子一个，洗净后切去根部，削去外皮，先切成2厘米厚的薄片，再切成小方丁，放入盆中备用。
2、准备大蒜几粒，依次拍扁后切成蒜末。准备小葱两根切成葱花。一起放入小盆中。
3、等配料切好以后，我们开始进行下一步操作，准备一个小盆，抓入面粉一把，玉米淀粉适量，加入少许植物油，再加入适量清水，用手顺着一个方向搅拌，打成脆皮糊。倒入茄丁，用手抓拌均匀备用。
4、锅内烧油，等油温烧至5成热时，下入拌好的茄子，用勺子轻轻推动，避免茄子粘锅。改中火炸两分钟左右。炸至茄子表面呈微黄色时，捞出控油。等油温升至六成热时，再倒入茄子复炸20秒。炸至茄子金黄酥脆即可倒出控油。
5、锅内加入一勺清水，加入番茄酱5克，搅拌化开，加入白醋15克、白糖30克，搅拌几下。加入食盐2克，倒入蒜末，翻炒均匀，煮至汤汁沸腾后，勾入少许水淀粉。加入淀粉可以使汤汁浓郁粘稠。再淋入少许明油，快速搅拌。加入明油可以提亮菜品的色泽。
6、倒入炸好的茄子，简单翻匀后，即可关火起锅装入盘中。最后再撒上少许葱花和白芝麻做点缀。
炸茄子料汁配方
用料：
茄子1个
（280克）
尖椒少半个
胡萝卜1小段
姜1片
大蒜2瓣
玉米淀粉适量
泡发木耳适量
生抽2勺
淀粉半勺
盐适量
鸡精适量
蚝油1勺
水小半碗
步骤：
1：把茄子去皮切滚刀块，木耳洗净撕成小朵，青椒胡萝卜切斜片，姜切片，大蒜剁成蒜末。
2：把茄子放进大一点的容器中掸入清水。
3：再倒入适量的玉米淀粉。
4：颠动容器使茄子均匀的沾上玉米淀粉，再把以上步骤重复一遍。
5：锅中放宽油烧热至七八成热。
6：放入茄子块用中小火炸制。
7：炸至茄子表皮变硬捞出控油。
8：再入锅复炸一遍，炸至茄子表面金黄捞出控油。
9：调酱汁，取小碗放入生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉和清水搅拌均匀备用。
10：锅中留少许底油，放入姜片和蒜末爆香。
11：再放入木耳、尖椒和胡萝卜翻炒断生。
12：倒入调好的酱汁煮至粘稠状态。
13：放入炸好的茄子块。
14：快速翻炒均匀裹上酱汁即可出锅。
蒸茄子料汁怎样做
用料
葱1根
生抽适量
大蒜5瓣
糖少许
蚝油少许
步骤1
5瓣蒜和一根朝天椒打碎
（颗粒粗一点，这样口感比较好）
步骤2
炒酱料：1.碗中放入适量生抽+一勺蚝油+葱花备用。2.锅热放一点油，调小火，放入蒜末尖椒末略微炒香3.炒香的蒜末倒入碗中和生抽拌匀
（PS:我没有加盐，因为生抽和蚝油已经够咸了）将酱料倒入蒸好的茄子，拌匀，使茄子充分浸泡在酱汁中～要浸泡一会待茄子充分入味再吃哦
红烧茄子调料汁怎么调
原料：茄子、香菜、蒜瓣副料：酱油、糖、盐、水
操作:先将茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用
这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末。大概30分钟后，尽量把茄子水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
烤茄子的料汁怎么弄好吃和蒸茄子料汁怎样做的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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