湘菜——小鱼炒肉丝

湘菜是湖南省传统的特色菜肴,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中小鱼炒肉丝是一道非常受欢迎的湘菜菜品。
将小鱼处理干净后切成肉丝,加入葱姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制10分钟左右。
热锅凉油,将腌制好的小鱼肉丝放入锅中煸炒,炒至肉丝变色捞出备用。
锅中留底油,加入葱姜蒜末爆香,再加入小鱼翻炒均匀,最后加入炒好的肉丝,加入适量的盐和鸡精调味即可。

湘菜——剁椒鱼头

剁椒鱼头是湘菜中非常有名的一道菜品,以其鲜美的味道和独特的口感深受食客们的喜爱。
将鱼头处理干净后放入锅中,加入适量的水煮至鱼头变白,加入剁椒、姜、蒜、料酒等调味料,继续煮5分钟左右。
最后加入适量的盐、鸡精调味即可。

湘菜——毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是湖南毛氏红烧肉家族的代表菜品之一,以其色泽红亮、香气扑鼻、肉质鲜嫩而著名。
将五花肉切成块状,放入锅中加入适量的水煮至八成熟,加入料酒、姜片、葱段、糖等调味料,煮20分钟左右。
最后加入适量的盐、鸡精调味即可。

湘菜——辣子鸡

辣子鸡是湘菜中非常有名的一道菜品,以其香辣可口、肉质鲜嫩而著称。
将鸡肉切成块状,加入葱姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉、糖、辣椒面、花椒等调味料,腌制10分钟左右。
热锅凉油,将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒,炒至鸡肉变色捞出备用。
锅中留底油,加入葱姜蒜末、辣椒面、花椒爆香,最后加入炒好的鸡肉,加入适量的盐和鸡精调味即可。
以上就是关于湘菜——小鱼炒肉丝、剁椒鱼头、毛氏红烧肉、辣子鸡的家常做法。