湘菜红焖狗肉的做法如下:
材料:
- 狗肉 500 克
- 姜 20 克
- 蒜 20 克
- 干辣椒 10 个
- 八角 5 个
- 花椒 5 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 10 克
- 盐 3 克
- 食用油 适量
步骤:

1. 狗肉切块,用开水焯水去除血水后捞出备用。
2. 姜切成片,蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入焯水后的狗肉煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入八角和花椒,大火烧开后转小火焖煮30分钟。
7. 收汁收至狗肉表面呈现金黄色,加入适量的盐翻炒均匀即可。
点评:
湘菜红焖狗肉是一道色香味俱佳的传统湘菜。这道菜以狗肉为主料,搭配姜、蒜、干辣椒等调料,不仅口感鲜美,而且具有浓郁的香味和辛辣的味道。在煮制过程中,加入适量的冰糖和盐,可以让狗肉更加入味,口感更加鲜美。这道菜适合搭配米饭食用,是一道美味可口的家常菜。