剁椒肉片是湘菜中的经典菜肴之一,口感香辣鲜美,令人回味无穷。下面是一份剁椒肉片的详细做法,以及一些制作窍门。
【步骤一】准备食材
猪肉片、剁椒、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉、葱花等。
【步骤二】腌制肉片
将肉片放入碗中,加入料酒、盐、糖、鸡精、淀粉搅拌均匀,腌制20分钟左右。
【步骤三】炒制剁椒
将姜、蒜切末备用,热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香,再加入剁椒翻炒均匀。
【步骤四】加入肉片
将腌制好的肉片倒入锅中,翻炒均匀,待肉片变色后即可出锅。
【步骤五】调味
在炒好的肉片上撒上葱花,再加入适量的生抽、鸡精调味即可。
制作剁椒肉片的过程中,有几个关键步骤需要注意。首先,肉片需要腌制20分钟左右,这样可以让肉质更加鲜嫩;其次,炒制剁椒时需要加入适量的姜、蒜,这样可以提升口感;最后,调味时需要根据个人口味加入适量的生抽、糖、鸡精等调料。
希望这些窍门能够帮助你制作出美味的剁椒肉片。如果你喜欢湘菜,不妨尝试一下这道经典菜肴,相信你也会爱上它的味道。