剁椒芋头仔是一道湘菜,以芋头和剁椒为主要材料,口感香辣鲜美,非常适合夏天食用。以下是剁椒芋头仔的做法:
材料:
- 芋头 500克
- 剁椒 200克
- 蒜 2瓣
- 姜 1小块
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 芋头去皮,切成小块,放入开水中焯水后捞出备用。
2. 剁椒切碎备用。
3. 蒜、姜切末备用。
4. 热锅凉油,加入蒜末和姜末煸炒出香味。
5. 加入剁椒翻炒均匀。
6. 加入料酒、生抽、盐、糖,翻炒均匀。
7. 加入焯水后的芋头块,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮约15分钟,直到芋头软烂。
9. 关火,收汁,翻炒均匀即可。
剁椒芋头仔的做法简单,口感鲜美,非常适合夏天食用。你可以根据自己的口味加入适量的辣椒和调料。