湘菜辣椒炒田鸡的做法

配方:
- 田鸡(500克)
- 辣椒(200克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 葱(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
做法流程:

1. 田鸡洗净,切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制20分钟。
2. 辣椒去皮,切成小块,姜、蒜、葱切碎备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末爆香,加入辣椒块煸炒至变软。
4. 加入腌制好的田鸡块,继续煸炒至变色。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精,继续翻炒几分钟。
6. 最后加入葱花翻炒几下即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 田鸡腌制时间要足够长,以便入味。
2. 辣椒和姜、蒜、葱要煸炒至变软,口感更佳。
3. 炒田鸡时不要用铁锅,因为田鸡肉质比较硬,用铁锅容易炒糊。
4. 调味时要适量,不要过度咸,否则会影响口感。