想做馒头怎么弄好吃,在家怎么做馒头更好吃

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想做馒头怎么弄好吃,在家怎么做馒头更好吃

很多朋友对于想做馒头怎么弄好吃和在家怎么做馒头更好吃不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!

本文目录

  1. 在家怎么做馒头更好吃
  2. 蒸馒头怎样发面比较快馒头怎样蒸更好吃
  3. 吃馒头,配什么菜最好吃呢
  4. 蒸馒头怎么能起层

在家怎么做馒头更好吃

在家怎么做馒头更好吃?谢谢我来回答此问题。

我这么大年纪,可以说,很少买过馒头,都是自己做,自家做的馒头比买的不知多少倍。

首先是发面,我发面时,需放白糖,酵母,猪大油,两棵鸡蛋,和一袋牛奶,用温水和面。把面和好后,放在温暧处发酵即可。

如果是中午吃馒头,早上六,七点就把面和上,看着发的差不多,用手一抓,出现蜂窝状就行。

下面就开始揉面,揉面时需要向一个方向揉,我做馒头时,我有时都数着,一个馒头都需揉三,四十下,揉的次数越多,馒头吃起来有嚼劲,越好吃,我们这都是把揉好的馒头,放在玉米皮上,放锅里,再次发酵,发酵时间为半个多钟头吧。

我家现在还有大锅,大锅蒸的馒头比用小锅蒸的就是好吃,开始烧火时,需敞着锅烧火,锅开以后,才能盖上,把锅盖好,用东西压好,以防漏气,开始烧火时必须用猛火,烧直十分钟即可,然后停火,过个二十多分钟,馒头就能出锅。

掀锅时,馒头的香味四溢,自已做的馒头就是好吃,我们家这么多人如果是成天买的话哪就多麻烦,再者买得也不如自己做和蒸的好吃。

蒸馒头怎样发面比较快馒头怎样蒸更好吃

何止是做馒头要发面,做花卷、烤饼、烧饼等,也是要先发面再制作,或蒸或烤成食品的,其实发面的原理和方法是一样的。要“因地制宜”、灵活运用,这里说说我曾用过,且很方便、实用的几种发面方法:

酵母粉发面:这是最快速的,也是最科学而又大众化的发面方法。发面时按发酵粉包装袋使用说明去做。注意先用温水将酵母粉化开,再搅入面粉内。如果直接撒入面粉,不能发挥酵母最大的发酵作用。夏季最多四个小时就可以发好面团。

老面发面:虽然老面的叫法不一,但原理是一样的。都是上次蒸馍时留一小块面团,做为下次发面的“种子”。因此老面也叫“面种子”。待需要发面时,将老面捏碎,用温水化开,边搅面粉,边倒入“老面水”,先搅成絮状,再用手揉成面团。盖上面盆的盖子或用保鲜膜包住,置于有温度的地方。用老面发面,是传统的方法,发面时间长。一般冬季在十小时以上,夏季最少也要六小时。

用熟“馍”发面:因各地对馒头的称谓不一样,这里的“馍”,泛指用发面蒸(烤)的馒头、饼子。这种方法是用对不想吃酵母馒头等,想尝尝有传统口味的,或没有老面发面“临时救急”的应对办法。即将酵母(或老面馒头)捏碎并用温水化开,搅拌在面粉中发面,类同于“老面发面”。

蜂蜜发面:这种方法原理近似于酵母发面。一般来说,一斤面粉加250克温水,倒入约40克蜂蜜,若非土蜂蜜至少也要100克。也和酵母发面一样至少需要四小时。

啤酒、白酒,猪油、白糖、白醋辅助发面:这是用老万险发面时的“补救”之法。尤其是冬季气温低,发面需要很长时间,为了促使面团发酵,可用啤酒代替和面水;也可以在和面水中加入约10克(两啤酒盖)白酒,一起和入面中。这两种方法,在冬季发面时间缩短两至三小时。和面将大约一勺猪肉加热融化、或约100克白糖化开,或将白醋直接加入面粉中,既能缩短发酵时间,又会是蒸出的馒头更白、更香。

泡打粉发面:这里的泡打粉必须是无铝的。无铝泡打粉主要物质是食用小苏打,这与有的人在酵母粉发面加入小苏打是一样的道理。无铝泡打粉单独发面时用量大一点,与酵母粉一起使用时要少于酵母粉的量。这种发面方法通常在馒头店广泛使用。这也是馒头店馒头大而白的主要原门。

面食在我们中国很受欢迎,特别是馒头颇令北方人青睐。很多人为面发的不够蓬松、馒头不大不白而烦恼,主要问题还是在发面上,有兴趣的朋友不妨对上面几种发面方法灵活运用,一定会蒸出好吃的馒头来。

吃馒头,配什么菜最好吃呢

馒头都是没馅的,配菜根据自己的口味去配好了。我最喜欢配一只自己喜欢的汤就着吃,既方便又省钱。(其实我是南方人,很少馒头当饭的,平均一年也吃不上二歺的。)

蒸馒头怎么能起层

蒸馒头大体分五个步骤:和面→起面→揉面,醒面→上锅蒸。

第一步和面。

我常用酵母起面。三十度左右的温水里加入酵母和小苏打搅匀,如果为了让面起的更快一些,就再放几勺白糖或蜂蜜。(用量都是我凭经验放的,没有具体几克之说。如果有朋友想做的话,一般是500克面粉约5克酵母,5克小苏打。边倒水边搅面,待剩下大约1/3干面时,就开始揉)

第二步起面。

起到原来的二倍或再大一点都行,因为已经事先放了小苏打。

第三步揉面。

案板上铺上干面,把起好的面团放在上面反复揉,揉光了醒会儿,再揉,再醒。重复几次后,将馒头捏成型放进蒸笼里,再醒十分钟。

第四步,蒸馒头。

蒸锅里放水烧开,放上摆好馒头生胚的蒸笼,盖上锅盖大火蒸十五分钟,关火后等3分钟再揭锅盖。圆满白胖的馒头就蒸好了。

要想蒸的馒头分层,一定要分多次往进揉干面,醒面,最少三揉三醒,直到把面揉筋揉匀,最后再醒到,即可。

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