腌海鲜怎么弄好吃视频讲解？海鲜腌制方法及配方
这篇文章给大家聊聊关于腌海鲜怎么弄好吃视频讲解，以及海鲜腌制方法及配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
生腌海鲜汁配方
生腌汁的做法如下：
材料
韩式辣椒酱50公克，辣椒粉2大匙，酱油2又1/2大匙，鱼露60cc，酒1大匙，醋1大匙，麦芽15公克，葱末2大匙，姜末1大匙，蒜末1大匙，芝麻油1大匙，熟白芝麻适量
做法
将所有材料充分拌合即可。
生腌海鲜是死是活
活的。
它们通常由新鲜的海鲜制成。
腌制生菜，顾名思义，就是将活海鲜洗净，以酱油为底，加入葱、姜、蒜、辣椒、鱼露、香菜、香油等。腌制。腌制后不会再进一步加工，可以直接生吃，追求原味。
生活在沿海地区的人通常有生吃腌制海鲜和生吃海鲜的习惯。现在打开主要的短视频平台，经常可以看到一些生腌海鲜的视频。美食爱好者正在不遗余力地宣传生腌海鲜的新鲜和美丽，这吸引了许多市民在家尝试。
但也有餐饮专业人士表示，虽然生吃腌制海鲜的制作方法比较简单，但无法保证食品安全。一些人建议公众不要在家里轻易尝试。
海鲜腌制方法及配方
一、腌制小海虾
主料：活虾500克
辅料：包八角10克葱1棵姜1块味精15克白糖20克胡椒粉15克酱油200克香菜段25克红辣椒圈25克高度白酒50克大蒜瓣25克姜片20克
制作工艺：
1、将活虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用清水冲洗干净
2、坐锅点火加入清水，放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开，然后关火晾凉待用
3、将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀
4、然后将虾放入卤约3小时，即可捞出食用
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二、腌制螃蟹
主料：小螃蟹
辅料：加碘盐八角花椒葱姜白糖白酒各适量
(看口味)
制作工艺：
1、首先要说明小螃蟹必须是活的，死的小螃蟹千万别这样吃。
(腌蟹子千万不能用清水洗)
2、找一个瓷盆
(根据小螃蟹的多少来找合适的盆)，把盆里放上盐，
(盐放的多少要根据水的多少来放，要和水达到饱和状态最为宜)，注意水最好是用白开水
3、把花椒、葱、姜、八角、白酒
(少许)、白糖
(少许)都放入盆中，然后用筷子向着一个方向不停的搅，搅到水底没有盐位置，用筷子粘点盐水用舌头一尝，有种麻木的咸就OK了
4、把没有洗的小螃蟹放入盐水中，剩下的只有等待了，一般腌制24小时就可以吃了
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三、腌制花蛤
主料：花蛤
辅料：姜蒜辣椒香菜麻油芥辣海鲜酱油胡椒粉鸡粉米酒冷开水
制作工艺：
1、花蛤用清水加点盐与色拉油泡洗干净，姜、蒜、辣椒、香菜切碎待用，把调味料与配料中姜、蒜、辣椒放在同一碗中，拌均匀待用
2、取一碟子的，把泡洗好的花蛤盛好，置蒸锅中，加盖中火蒸15分钟左右
3、待花蛤蒸至外壳转红色，口部张开，关火;等到熟花蛤稍晾凉，倒进之前调好的味汁
(蒸花蛤的汁不要丢弃)
4、把混合好的所有材料加盖封好放置冰箱冷藏2小时左右，待至入味以及冰透即可取出上桌，吃的时候淋点麻油与洒点香菜更加好吃
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四、腌制血蚶
主料：血蚶500克
辅料：芹菜段适量酱油一大勺红辣椒两根食盐2茶匙蒜头碎6颗味精1茶匙凉白开水1大碗
1、洗净的血蚶放入锅中，加入少许芹菜段，倒入滚水烫分半钟左右后，撇去芹菜段沥干水分待用
2、凉白开水加入调味品及辅料，倒入烫过的血蚶，翻搅均匀，腌制半天起入味，食用时蘸辣椒酱即可
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五、腌制濑尿虾
主料：濑尿虾15只
辅料：蒜末25克姜末15克高汤15毫升辣椒酱5克酱油15毫升醋20毫升芫荽2
腌熟醉海鲜正宗做法
食材：基围虾500克，
蒜6瓣，白酒4勺，姜3片，柠檬1个，香葱3小，根小米辣椒3个，酱油3勺
具体步骤：将市场买来基围虾用清水冲洗，基围虾是海虾，相对比河虾干净，可以不用取虾线，而且买回来之前已经在水里养了一天，洗一下就可以了
将小米椒，香葱，蒜切好。
柠檬切两瓣，将汁倒入虾里
把切好的配料和调料放入虾里面，把柠檬汁挤到虾上面，拌匀，静置半小时就可开吃了。
文章到此结束，如果本次分享的腌海鲜怎么弄好吃视频讲解和海鲜腌制方法及配方的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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