川菜猪脚红萝卜汤的做法如下:
材料:
- 猪脚 1 只
- 红萝卜 1 根
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 猪脚洗净,切成大块,放入开水中焯水后捞出备用。
2. 红萝卜去皮,切成大块备用。
3. 锅中倒油,加入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入猪脚块煸炒至变色,倒入料酒,煮至酒味散去。
5. 加入清水,水量以刚好没过猪脚为宜。
6. 加入红萝卜块,加盖煮约 10 分钟,再加入盐和鸡精,继续煮 5 分钟。
7. 最后收汁,让猪脚和红萝卜块都裹上浓郁的汤汁即可。
温馨提示:在煮猪脚和红萝卜的过程中,不要翻动太频繁,以免煮烂糊掉。如果汤汁太浓,可以适量减少清水的用量。此汤口感鲜美,营养丰富,非常适合秋冬季节食用。