湘菜是中国传统八大菜系之一,以辣、香、麻、鲜为特点。其中油炸鱼是湘菜中非常受欢迎的一种做法,下面我来介绍一下它的做法大全。
第1种:香炸鱼块
材料:
- 鱼肉 500 克
- 食用油 500 毫升
- 盐适量
- 鸡蛋 1 个
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 红椒 适量
- 青椒 适量
做法:

1. 鱼肉切成块,用盐、料酒和鸡蛋拌匀腌制 15 分钟;
2. 生姜和大葱切成末,红椒和青椒切成细丝;
3. 将食用油倒入炒锅中,用中火烧热;
4. 将腌制好的鱼块放入油锅中炸至金黄色,捞出并沥干油;
5. 再次将油倒入炒锅中,烧热后放入姜末、葱末和大红椒丝煸炒;
6. 加入青椒丝炒匀后,将炸好的鱼块放入锅中翻炒几下;
7. 最后加入适量盐调味即可。
第2种:红烧鱼块
材料:
- 鱼肉 500 克
- 食用油 500 毫升
- 盐适量
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 红椒 适量
- 青椒 适量
做法:

1. 鱼肉切成块,用盐、料酒和鸡蛋拌匀腌制 15 分钟;
2. 生姜和大葱切成末,红椒和青椒切成细丝;
3. 将食用油倒入炒锅中,用中火烧热;
4. 将腌制好的鱼块放入油锅中炸至金黄色,捞出并沥干油;
5. 再次将油倒入炒锅中,烧热后放入姜末、葱末和大红椒丝煸炒;
6. 加入青椒丝炒匀后,将炸好的鱼块放入锅中翻炒几下;
7. 最后加入适量盐调味即可。
第3种:糖醋鱼块
材料:
- 鱼肉 500 克
- 食用油 500 毫升
- 盐适量
- 鸡蛋 1 个
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 红椒 适量
- 青椒 适量
做法:

1. 鱼肉切成块,用盐、料酒和鸡蛋拌匀腌制 15 分钟;
2. 生姜和大葱切成末,红椒和青椒切成细丝;
3. 将食用油倒入炒锅中,用中火烧热;
4. 将腌制好的鱼块放入油锅中炸至金黄色,捞出并沥干油;
5. 再次将油倒入炒锅中,烧热后放入姜末、葱末和大红椒丝煸炒;
6. 加入青红椒丝炒匀后,倒入糖醋汁:
- 将适量的糖和醋混合在一起,加入适量的水,搅拌均匀;
- 将炸好的鱼块放入锅中翻炒几下,让糖醋汁均匀地裹在鱼块上即可。