湘菜风味猪手的做法窍门
配方:
- 猪手 1 只
- 姜 1 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪手去毛、去内脏,清洗干净,用刀在猪手上切几刀,以便于入味。
2. 把猪手放入开水中焯水,煮5分钟,捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 热锅凉油,加入姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入猪手,翻炒均匀,煮至猪手变软烂,汁液浓稠即可。
适用人群:
适合 4 岁以上的人群食用。
注意事项:

1. 猪手焯水时要煮5分钟,去除血水和异味。
2. 煸炒调料时要炒出香味,但不要炒糊。
3. 煮猪手时要掌握好火候,不要煮太烂,保持肉质的鲜嫩。