干锅酸辣肥肠的做法川菜
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,其中干锅酸辣肥肠是川菜中一道非常经典的菜品。下面是干锅酸辣肥肠的做法。
材料:
- 肥肠 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 花椒 1 小把
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 豆瓣酱 适量
- 葱姜蒜末 适量
步骤:

1. 将肥肠清洗干净,切成长约 5 厘米、宽约 2 厘米的小段,加入料酒和盐腌制 15 分钟左右。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒和花椒煸炒出香味后捞出备用。
4. 放入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入豆瓣酱炒匀。
5. 将腌制好的肥肠倒入锅中煸炒,直到肥肠变色。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮 30 分钟左右,让肥肠充分入味。
7. 在煮好的肥肠上撒上适量的葱姜蒜末、青红椒末,淋上适量的生抽、醋、糖和料酒。
8. 继续热锅凉油,将干辣椒和花椒煸炒出香味后放入锅中,煸炒至辣椒酥脆,最后将热油倒在肥肠上即可。
干锅酸辣肥肠的做法非常简单,口感鲜美,辣度适中,是一道非常适合家庭聚餐的川菜。