干锅鱿鱼川菜做法窍门
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1.1) 详细制作流程
材料:
- 鱿鱼(500克)
- 青红椒各半个
- 姜蒜适量
- 干辣椒8-10个
- 食用油适量
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐适量
- 鸡精适量
- 葱花适量
- 豆瓣酱适量
步骤:

1. 鱿鱼去掉内脏和黑色的薄膜,洗净后切成宽约0.5厘米的片状,用刀在鱿鱼表面划几刀,以便入味。
2. 青红椒各半个切成小块,姜蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量食用油,烧热后放入鱿鱼片,煸炒至鱿鱼变软变色,盛出备用。
4. 锅中再倒入适量食用油,加入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
5. 加入豆瓣酱翻炒均匀,再加入适量的生抽、白糖和盐,炒匀后再加入适量清水煮开。
6. 把炒好的鱿鱼倒入锅中,再加入青红椒块和鸡精,煮至青红椒变软。
7. 最后撒上葱花即可。
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1.2) 适合人群
这道菜适合各种人群食用,尤其是肝病、心脏病、高血压、消化系统疾病患者等。鱿鱼富含蛋白质和多种营养物质,有助于增强体力、免疫力和智力。
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1.3) 禁忌
需要注意的是,鱿鱼性质滑爽,易滑动,因此在烹调过程中应注意手法,避免鱿鱼在煮的过程中断裂或散开。同时,鱿鱼也不应和碱性食物一起食用,如苦瓜、芋头等。
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1.4) 总结
干锅鱿鱼川菜是一道美味可口的川菜,做法简单,口感独特。制作过程中应注意鱿鱼的烹调手法和搭配食物的注意事项,以保证口感和营养的最大化。