【凉拌折耳根鲫鱼】川菜做法
凉拌折耳根鲫鱼是一道川菜经典菜品,以其鲜美可口和清凉爽口的口感广受食客们的喜爱。下面是凉拌折耳根鲫鱼的川菜做法,供参考。
材料:
- 鲫鱼一条(约500克)
- 折耳根(100克)
- 生姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 青葱(适量)
- 酱油(适量)
- 香醋(适量)
- 糖(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 辣椒油(适量)
步骤:

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,清洗干净。
2. 折耳根洗净,切成小块。
3. 生姜、蒜、干辣椒切末备用。
4. 将鲫鱼放入锅中,加入适量的水,大火煮开后转小火煎至两面金黄。
5. 取出煎好的鲫鱼,加入适量的酱油、香醋、糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入姜末、蒜末、干辣椒末,继续翻炒均匀。
7. 最后加入适量的辣椒油,翻炒均匀即可。
8. 将炒好的鲫鱼和凉拌折耳根装盘,撒上切碎的青葱即可。
注意事项:

1. 煎鲫鱼时火不要太大,否则容易糊锅。
2. 凉拌折耳根可以根据个人口味加入适量的其他蔬菜或肉类,如豆腐、豆芽等。
3. 调味料的用量要根据个人口味适量调整。
凉拌折耳根鲫鱼是一道川菜经典菜品,以其鲜美可口和清凉爽口的口感广受食客们的喜爱。