主题词:凉拌猪肝,川菜教学

1. 食材准备
- 猪肝选择肉质鲜嫩、无筋膜的猪肝。
- 猪肝切成薄片,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟左右。
- 姜和蒜切成末,辣椒切段备用。
2. 调制酱汁
- 加入一勺酱油、一勺醋、一勺糖、半勺盐、少量辣椒油和花椒粉,搅拌均匀。
3. 拌好猪肝
- 将腌制好的猪肝放入开水中焯烫,变色后捞出沥干水分。
- 将酱汁倒在猪肝上,撒上姜蒜末和辣椒段。
4. 装盘
- 用热油爆香葱花,倒入装盘的猪肝上,即可享用。
凉拌猪肝是一道川菜中经典的凉菜,口感清爽、香辣可口。以下是一份简单的凉拌猪肝做法,供您参考。