土豆烧排骨家常做法湘菜的配方及做法流程如下:
(1)配方:
- 排骨 500 克
- 土豆 2 个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
(2)做法流程:

1. 将排骨放入开水中焯水,去掉血沫,捞出沥干水分备用。
2. 土豆去皮,洗净,切成大小均匀的小块。
3. 生姜切成片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,放入排骨煸炒至变色,加入生姜、大葱煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水面高过排骨,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟。
7. 再加入土豆块,继续焖煮 30 分钟至 40 分钟,直到土豆熟透,汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老人、小孩和心血管疾病患者更加适合。
注意事项:

1. 在使用排骨时,一定要焯水去掉血沫,以确保排骨的卫生和口感。
2. 在使用土豆时,一定要切成大小均匀的小块,以便于入味和煮熟。
3. 在焖煮排骨和土豆时,一定要加入适量的水,以保证汤汁的浓郁和口感。
4. 在调味时,要根据自己的口味适量调整盐、糖、鸡精等的用量。