湘菜小土豆片炒肉的做法如下:
材料:
- 猪肉(五花肉) 200 克
- 小土豆 200 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 猪肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、葱姜蒜拌匀腌制 10 分钟。
2. 小土豆去皮,切成厚度约为 0.5 厘米的片。
3. 辣椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
5. 在同一个锅中再倒入一些油,加入葱姜蒜末煸炒出香味后,加入辣椒块煸炒至变软。
6. 将小土豆片倒入锅中,翻炒均匀。
7. 加入料酒、糖调味,继续煸炒至小土豆片变软烂。
8. 最后将炒好的猪肉块倒入锅中,翻炒均匀即可。
小土豆片炒肉是一道湘菜中的家常菜,口感鲜美,营养丰富。小土豆片不仅口感脆爽,而且富含蛋白质和维生素。而猪肉则是这道菜的主体,口感鲜嫩,肥而不腻。在炒制过程中,加入了辣椒和葱姜蒜,不仅增加了这道菜的香味,还能够增加它的辛辣度,使口感更加丰富。
湘菜小土豆片炒肉的做法简单易学,是一道非常适合家庭制作的美食。