湘菜炒豆做法

配方:
- 干豆 50克
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精适量
做法流程:

1. 将干豆泡软,切成约 3 厘米见方的小块,用开水焯一下,去除豆腥味,沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、胡椒粉、料酒、鸡精拌匀,腌制 10 分钟。
3. 青红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入泡软的干豆、青红椒块翻炒均匀,倒入少量水,加入盐、胡椒粉、白糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 炒至干豆熟透,起锅前加入一些鸡精调味,撒上葱花即可。
适用人群:
适合人群:无限制。
注意事项:

1. 干豆泡软后用开水焯一下,去除豆腥味。
2. 炒干豆时不宜加太多水,以免影响口感。
3. 炒干豆时加入适量的盐和胡椒粉调味,可以增加干豆的香味和口感。
4. 炒至干豆熟透,起锅前加入一些鸡精调味,可以保持干豆的鲜味。