(一)制作流程 酸辣粉是一道经典的中式小吃，口感酸爽，香气扑鼻，深受人们的喜爱。下面是酸辣粉的详细制作流程： 材料： - 干米粉 100 克 - 猪肉末 100 克 - 青椒 1 个 - 红椒 1 个 - 姜末 适量 - 蒜末 适量 - 酸笋 1 个 - 豆芽 适量 - 辣椒油 适量 - 生抽 适量 - 醋 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 香菜 适量 步骤：

1.将干米粉放入碗中，用开水泡软，捞出沥干备用。
2. 将猪肉末用盐、鸡精、姜末、蒜末、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制 10 分钟左右。
3. 青椒、红椒去籽切碎备用。
4. 豆芽焯水备用。
5. 热锅凉油，将姜末、蒜末爆香，加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。 6. 加入酸笋、豆芽、青椒、红椒翻炒 1 分钟左右。 7. 加入泡软的米粉翻炒均匀，加入适量盐、糖、鸡精调味。 8. 加入适量生抽、醋、辣椒油调味，翻炒均匀。 9. 最后撒上适量香菜即可。 适合人群： 酸辣粉是一道适合所有人食用的小吃，尤其适合老年人、儿童、女性和素食者。 禁忌：

1.酸辣粉中含有酸笋，而酸笋可能会引起胃寒、腹泻等症状，因此胃寒、腹泻的人应该少吃。
2. 酸辣粉中含有较多的辣椒和醋，因此高血压、心脏病、糖尿病等心血管疾病患者应该谨慎食用。
3. 酸辣粉的汤汁比较油腻，因此消化系统较弱的人应该少吃。 总结： 酸辣粉是一道口感酸爽、香气扑鼻的中式小吃，制作简单，适合所有人食用。但需要注意的是，由于酸辣粉中含有酸笋和辣椒等成分，因此在食用时应该适量，并谨慎选择食用人群。