莲白粉丝的川菜做法
(1)制作莲白粉丝
材料:
- 莲白 500 克
- 粉丝 50 克
- 青蒜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 葱姜蒜 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 辣椒油 适量
步骤:

1. 将莲白切成段,入沸水焯水后捞出备用。
2. 粉丝用温水泡软备用。
3. 热锅凉油,加入豆瓣酱、葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入焯水后的莲白,炒匀后加入适量盐、鸡精、生抽、醋、糖调味。
5. 加入泡软的粉丝,炒匀后加入适量水,盖上锅盖焖煮。
6. 待粉丝变软后,加入适量辣椒油,炒匀即可。
(2)适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢美食和口感清淡的人。
(3)禁忌

1. 对海鲜过敏的人慎食。
2. 莲白属于凉性食物,易刺激肠胃,所以脾胃虚弱、腹泻、腹痛的人不宜多吃。
3. 粉丝过于柔软,不易消化,老年人和小孩应该适量食用。
(4)温馨提示
在制作莲白粉丝时,如果水温过高,会让莲白变得烂糊,影响口感。因此,焯水时应该将水温掌握好,先将莲白放入沸水中焯水,然后再改为冷水焯水,这样可以让莲白保持嫩滑的口感。另外,在调味时应该根据个人口味适量调整。