生焗鱼头湘菜做法
配方:
- 生焗鱼头 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青红椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 油 适量
做法流程:

1. 鱼头处理干净,用盐、料酒、鸡精腌制20分钟。
2. 姜、蒜切末,青红椒切片备用。
3. 热锅凉油,下鱼头煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒继续翻炒。
5. 加入适量生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,翻炒均匀。
6. 将炒好的鱼头倒入锅中,再加入适量的水,放入焗盆。
7. 焗盆中加入油,点燃蜡烛,用中小火焗至鱼头入味。
8. 取出焗盆,倒入鱼头,淋上少量油,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和孕妇等需要安全食用的食品。
注意事项:

1. 鱼头需要处理干净,腌制20分钟,以去除异味。
2. 炒青红椒时,要加入少量盐和胡椒粉调味,以保持其口感和香味。
3. 焗鱼头时,要用中小火和油慢慢焗,以使鱼头入味。
4. 焗盆要使用蜡烛进行焗制,以确保安全卫生。