【香菇焖肉】湘菜做法大全视频
配方:
- 猪五花肉 500 克
- 干香菇 20 朵
- 大葱 1 根
- 姜片 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将猪五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 干香菇用温水泡发 2 小时,去除蒂头和杂质,洗净备用。
3. 热锅凉油,加入大葱、姜片煸炒出香味,加入焯水后的猪肉块煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒继续煸炒,加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜。
5. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟,期间需不断翻动肉块,以免煮糊。
6. 直至汤汁浓稠,肉质软烂,口感入味即可关火。
适用人群:
适宜的人群包括成年人、儿童、老年人、孕妇等。
注意事项:

1. 在使用干香菇时,一定要用温水泡发,去除蒂头和杂质,否则会影响口感和营养成分。
2. 焖煮肉块时,一定要注意火候,不要过度煮煮,否则肉质会变硬。
3. 加入适量的清水,可以使汤汁浓稠,口感入味。
4. 食用时需避免过量,以免引起消化不良等不适。