清汤菜心是一道经典的粤菜，口感清爽，营养丰富，下面是一份详细的清汤菜心粤菜的做法窍门。
## 清汤菜心粤菜的做法窍门
### 准备工作

1. 将菜心洗净，切成长度约为5厘米的段，备用。
2. 将虾去壳去头，洗净，切成小块。
3. 将瘦肉洗净，切成小块，备用。
4. 将葱切成葱花，姜切成丝，备用。
5. 将料酒和盐放入碗中，搅拌均匀，备用。
### 烹饪过程

1. 将锅中倒入适量的油，加热至7成热，放入葱花、姜丝煸炒出香味。
2. 放入瘦肉块煸炒至变色，加入料酒，煮至肉熟。
3. 放入虾块和菜心，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，放入盐，煮沸后调至中小火，煮10分钟。
5. 捞出菜心，放入碗中，加入适量的清汤，拌匀。
### 适合人群
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇和素食者。
### 禁忌

1. 菜心属性凉，易刺激肠胃，因此脾胃虚弱、腹泻、胃寒的人不宜多吃。
2. 虾属性动，易引发过敏，因此有海鲜过敏史的人不宜多吃。
3. 瘦肉块富含蛋白质，但也容易消化不良，因此肠胃功能不佳的人不宜多吃。
## 清汤菜心粤菜的详细制作步骤
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1. 准备工作

1. 将菜心洗净，切成长度约为5厘米的段，备用。
2. 将虾去壳去头，洗净，切成小块。
3. 将瘦肉洗净，切成小块，备用。
4. 将葱切成葱花，姜切成丝，备用。
### 2. 烹饪过程

1. 将锅中倒入适量的油，加热至7成热，放入葱花、姜丝煸炒出香味。
2. 放入瘦肉块煸炒至变色，加入料酒，煮至肉熟。
3. 放入虾块和菜心，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，放入盐，煮沸后调至中小火，煮10分钟。
5. 捞出菜心，放入碗中，加入适量的清汤，拌匀。
### 3. 成品展示

1. 将菜心装入碗中，加入适量的清汤，拌匀。
2. 撒上葱花和姜末，即可享用。
以上就是一份详细的清汤菜心粤菜的做法窍门，希望对您有所帮助。