新鲜大鸡腿怎么弄好吃怎么鸡腿

2023-07-10 18:32:19 作者：星座屋 -

大家好，关于新鲜大鸡腿怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于怎么鸡腿的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

怎么鸡腿
大鸡腿用盐水腌制好吗怎么做好吃
鸡腿怎么炸酥脆
鸡腿的做法简单又好吃儿童

怎么鸡腿

怎么??鸡腿？

用料

大鸡腿1个

六月鲜轻盐10g特级原汁生抽4勺

小香葱2根

辣椒面1勺

胡椒粉1勺

料酒1勺

蒜瓣5瓣

花椒适量

生姜1块

做法步骤

1、准备好所需食材及调料；

2、用竹签扎洞方便腌制时入味；

3、腌鸡腿：1勺辣椒面；

4、1勺料酒；

5、4勺生抽；

6、1勺胡椒粉和姜片，给鸡腿充分按摩5分钟，放入冰箱冷藏腌制2个小时；

7、把盘子上铺一层锡箔纸，底部撒上蒜末；

8、放入腌制好的鸡腿，倒入腌制的料汁；

9、撒上葱段和花椒；

10、用锡箔纸包起来，凉水上锅大火蒸30分钟即可；

11、蒸好的鸡腿特别鲜嫩；

12、撒上葱花和香菜更加美味！

大鸡腿用盐水腌制好吗怎么做好吃

大鸡腿用盐水腌制是可以的，但是味道会过于单一，建议加些调料腌制，如果加调料腌制的话，盐是可以省略掉的，因为调料中含有盐分。

关于怎么做这里有大鸡腿的两种简单做法推荐给您：

一、炸鸡腿

1、准备一只鸡大腿，洗干净，扎上眼改好刀，更容易入味。

2、腌制：加入葱、生抽、料酒，抓拌均匀，腌制两小时左右。

3、找一个干净的碗加入适量面粉、淀粉、泡打粉，搅拌均匀，用腌制好的鸡腿沾适量调好的面粉，放入水里过一下，再裹上一遍。

4、油烧热，注意控制火候，油温不能过高。把鸡腿放进油里开炸，小火炸至15分钟。外酥里嫩的炸鸡大腿就做好了。

二、照烧鸡

1、把鸡大腿的骨头剔出，尽量把鸡腿肉拍扁。

2、腌制：用牙签把鸡肉扎一扎，以便入味。2勺料酒、2勺酱油、1勺红糖，一点点盐。擦一些生姜泥，混合鸡肉充分按摩。连上汤汁一起装进保鲜袋密封冷藏于冰箱至少半个小时。

3、煎鸡腿肉：平底锅加热，刷点油，煎鸡腿肉，先把有肉皮的一面朝下煎，下锅后用铲子使劲压鸡肉，这样才不会缩起来、变厚、难以煎香煎黄。煎到一面焦黄时再翻。直到两面都焦香焦黄才好。

4、熬照烧酱：3汤酱油，3勺料酒，3勺蜂蜜，在一个干净的不粘锅里混合后，烧开后用中火熬，需要不时搅拌，熬到有糖泡翻起来，明显的有焦糖的香气，收汁大约一半，关火。如果不够咸可以适量加点盐。

5、鸡肉煎熟后切条状放在盘子里，鸡皮朝上摆放，用汤勺盛着照烧汁浇在鸡腿上，撒上白芝麻就可以了。

鸡腿怎么炸酥脆

炸鸡腿酥脆的关键在于两个方面：面糊和油温。制作面糊时，选择适当的面粉、淀粉和调味料，可以更好地增加鸡腿的香味和口感，并且能够让炸鸡腿更加酥脆。可以根据自己的口味和喜好添加适量的盐、胡椒粉、辣椒粉等。油温也是关键。油温过高容易炸糊，油温不足则会导致鸡肉不够酥脆。通常，可以以鸡腿放入油锅后，油的温度会迅速下降1-2度，因此初始油温可以设置在180度左右，等到鸡腿放入后，油温降到170度左右时，即可开始翻炸鸡腿，使它们煎炸均匀。此外，为了让鸡腿更加酥脆，还可以在面糊中添加一些苏打粉，或用碎面包糠做为外壳，炸出来的鸡腿更有口感。