【川菜肉末茄子的做法少用油】
川菜是中国传统八大菜系之一,以其香辣可口、口味独特而著称。其中肉末茄子是川菜中非常经典的一道菜肴,不仅口感鲜美,而且制作简单。下面,我们将介绍一种简单而美味的肉末茄子的做法,少用油,让菜肴更加健康。
材料:
- 茄子
- 瘦肉末
- 葱姜蒜
- 辣椒(可选)
- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉
- 食用油
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、淀粉、盐、葱姜蒜末和辣椒片拌匀腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油,将腌制好的肉末放入锅中煸炒至变色。
4. 加入茄子翻炒均匀,倒入生抽、糖、适量清水,大火煮开后转小火焖煮10分钟左右,直到茄子软烂。
5. 最后加入葱花和辣椒片翻炒几下即可。
这种少用油的做法可以让肉末茄子更加健康,口感也更加鲜美。同时,通过浸泡茄子去除苦涩味道,让菜肴更加清爽可口。如果你喜欢川菜,这道肉末茄子一定会让你回味无穷。