粤菜爆炒猪耳朵的做法窍门
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、营养丰富的特点而著称。爆炒猪耳朵是粤菜中的经典菜品之一，制作爆炒猪耳朵需要一些窍门，以下是制作爆炒猪耳朵的详细步骤：
材料：
- 猪耳朵
- 辣椒
- 葱姜蒜
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 鸡精
- 食用油
步骤：

1. 猪耳朵请先焯水去血水，捞出沥干水分备用。
2. 辣椒切碎，葱姜蒜切末备用。
3. 在热锅中加入食用油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入切好的辣椒继续煸炒。
5. 加入猪耳朵翻炒，同时加入盐、生抽、料酒和鸡精调味。
6. 继续翻炒，直到猪耳朵熟透，表面微焦即可。
技巧：

1. 猪耳朵焯水去血水可以去除表面的污垢和异味，让口感更加鲜美。
2. 炒辣椒时要用中火，以免炒糊。
3. 调味时要适量，不要过咸，否则会影响口感。
4. 炒猪耳朵时要快速翻炒，以免时间过长导致口感变差。
爆炒猪耳朵是一道美味可口的粤菜菜品，制作过程中需要一些窍门，才能让猪耳朵更加入味，口感更佳。如果你喜欢粤菜，不妨尝试一下这道美食。